GenPI.co Ntb - Batang pisang muda diolah menjadi sayuran. Gen People sudah pernah mencobanya?
Tamu-tamu dari luar daerah yang datang ke Lombok akan terheran-heran begitu tahu yang dimakan itu adalah batang pisang muda.
Ya, itu adalah Sayur Ares, sayur khas Suku Sasak.
Masakan ini semula hanya disajikan saat acara begawe, yakni makan bersama setelah gelaran upacara pernikahan.
Belakangan, Sayur Ares tak hanya sekadar untuk mengisi acara. Banyak masyarakat yang memakannya di hari biasa.
Dari cerita sejumlah tokoh, Sayur Ares ini masakan yang tercipta di masa susah.
Saat paceklik atau musim kering di masa penjajah, masyarakat kemudian memanfaatkan batang pisang muda untuk mengganjal perut.
Setelah melalui beberapa kali percobaan, akhirnya ditemukan rempah yang tepat.
Termasuk cara mengolah batang pisang muda tersebut supaya tak bergetah.
Bumbu itu antara lain bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe kunyit, kemiri, ketumbar dan jinten.
Bumbu-bumbu ini kemudian dilengkapi dengan santan lalu memasaknya hingga matang.
Saat ini, ares banyak disajikan dengan campuran potongan daging atau tetelan sapi.
Warung dan restoran sudah banyak yang menjajakannya.(*)