GenPI.co Ntb - Siang itu bersama rombongan dari Kota Mataram tiba di Kecamatan Alas. Seorang rekan mengarahkan kami mampir ke sebuah warung. Disana ragam menu Sumbawa disajikan.
“Coba rasa Palumara,” kata Dharojatun.
Enak. Rasa asam dari tomat dan belimbing wuluh membuat sajian ini segar. Kunyit membuat sajian ini memiliki aroma khas. Selain ikan laut, sajian ini bisa juga dibuat dari ikan bandeng.
BACA JUGA: Kuliner Khas NTB Perlu Dipromosikan
Dari cerita, Dharojatun, diketahui makanan ini dibawa oleh keturunan Bugis yang hijrah ke Sumbawa. Sebagai kawasan yang dikelilingi pantai, laut, dan teluk yang banyak ikan, Sumbawa menawarkan berbagai olahan ikan yang segar nan gurih.
“Andalan disini menu ikan,” katanya lagi.
BACA JUGA: 3 Kuliner Khas Lombok Ini Rasanya Nampol Banget
Palumara biasa menggunakan ikan Tongkol, Cakalang, atau Kakap sebagai bahan utamanya. Paling popular adalah Palumara dari kepala ikan yang berukuran besar. Lemak dan tulang muda di bagian kepala ikan membuat kuahnya yang encer menjadi berlemak dan lengket.
Kekayaan kuliner NTB begitu banyak bukan hanya Ayam Taliwang, Pelecing, atau Sate Bulayak. Selain Palumara, di Pulau Sumbawa menu ikan adalah Singang dan Sepat.
BACA JUGA: Kuliner Khas Sumbawa yang Pasti Bikin Ketagihan
Simak video berikut ini:
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
