GenPI.co Ntb - Berkunjung ke Lombok tidak lengkap jika mencoba sensasi kenikmatan sate satu ini yakni Sate Pusut.
Sate ini memiliki penampilan hampir mirip dengan sate lilit.
Bumbu sate ini terbuat dari santan, daun jeruk, jeruk nipis, cabe merah, bawang putih, cabe rawit.
Selain itu ada garam, gula pasir, dan terasi.
Penggunaan cabe merah dan rawit dalam bumbu baluran menjadikan rasa pedas di sate ini jadi nendang.
Ada juga paduan bahan lain, seperti ketumbar yang memberi aroma khas, gurih dari bawang putih dan parutan kelapa.
Kuliner Wajib Saat Hari Besar
Uniknya, masyarakat Lombok hanya membuat sate ini khusus saat acara tertentu atau saat hari besar saja.
Di acara hajatan, pesta rakyat atau hari besar dipastikan sate khas Lombok ini ada.
Hal ini menjadi tradisi bagi masyarakat Lombok secara turun temurun.
Meski saat ini, ada beberapa tempat yang menjual sate ini. Traveller pun bisa mencicipinya.
Pengolahan Sate Pusut
Pengolahan sate ini juga terbilang cukup sederhana.
Daging sapi yang dicincang halus diberi bumbu agak pedas khas Lombok, kemudian ditambahkan parutan kelapa muda.
Setelah itu, langsung lilitkan pada tusuk bambu yang besar dan panjang.
Selanjutnya, sate dibakar di atas bara api yang menyala sampai matang.
Anda juga bisa membuat sate ini di rumah. Bisa divariasikan dengan bahan-bahan di rumah.
Berikut ini bahan-bahannya.
300 gr daging cincang
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
8 buah cabe rawit
5 buah cabe keriting
2 buah cabe merah
1 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt merica bubuk
5 buah daun jeruk
150 gr daging kelapa muda parut
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm minyak goreng (*/berbagai sumber)