GenPI.co Ntb - Jika traveller datang ke Lombok, jangan sampai lupa untuk untuk mencicipi masakan khas daerah satu ini yaitu Sayur Lebui.
Seperti kebanyakan kuliner daerah, Sayur Lebui mirip dengan kacang hijau. Bedanya kacangnya warna hitam.
Sayur Lebui merupakan sayur kedelai hitam racikan resep khas Lombok. Rasanya tak perlu diragukan.
Sensasi lezat menikmati Sayur Lebui akan lebih terasa jika disajikan hangat. Biasanya dinikmati bersama nasi dan lauk pauk lain.
Sayur ini tidak cocok dimakan tanpa teman seperti nasi dan lauk pauk. Karena bila dimakan sendirian, rasa kemanginya masih terasa.
Penampakan sayur ini lebih mirip seperti sayur cumi yang tinta hitamnya kemana-mana.
Membuat masakan ini juga sangat sederhana. Bahan-bahan seperti bumbu yang digunakan murah meriah, dan mudah didapati pada pasar tradisional.
Seperti biji kedelai hitam, lengkuas, kunyit, cabai, bawang putih, bawang merah, tomat dan terasi.
Untuk menambah variasi rasa, memasak sayur ini bisa ditambahkan dengan sayur hijau lain seperti daun kemangi, pitsae atau sawi putih, sesuai selera.
Langkah membuat sayur pertama kedelai hitam direbus terlebih dahulu hingga menjadi lunak.
Air rebusan jangan dibuang, nanti akan menjadi kuah masakan.
Sembari menunggu, traveller bisa menghaluskan semua bumbu, lalu kemudian ditumis.
Setelah itu, baru bumbu-bumbu dimasukkan dalam rebusan kedelai hitam bersama dengan sayur hijau lainnya.
Selain enak, mengonsumsi sayur ini juga dapat meningkatkan stamina. Sayur ini juga memiliki kandungan gizi seimbang yang baik buat tubuh. (*)