GenPI.co Ntb - Kuliner di Pulau Lombok begitu kaya. Bagi Gen People yang doyan menikmati sayur atau vegetarian, menu ini dapat menjaid pilihan.
Namanya Ebatan. Menu sayuran ini bak Salad khas Sasak.
Makanan ini biasanya disajikan pada berbagai acara hajatan, seperti acara perkawinan, aqiqah, syukuran sunatan serta peringatan kematian, sembilan atau 100 hari.
Makanan ini memiliki cita rasa yang unik, perpaduan antara rasa pedas, manis asam dan asin.
Ebatan biasa disajikan pada jamuan makan ketika pesta atau begawe, khususnya ketika jamuan makan beramai-ramai dalam dulang yang disebut sabagai tradisi begibung di masyarakat Sasak.
Bahan baku ebatan terdiri dari nangka muda, parutan kelapa, terong lalap, kacang panjang, daun kemangi.
Tambahannya hati empela, pisang batu, mangga mengkal, garam, gula pasir, merica bubuk, minyak goreng, daging giling, daun pepaya, kacang hijau, daun kedondong, daun gingseng, daun kangkung, dan air asam.
Menu ebatan sulit ditemukan di rumah makan, karena biasanya disajikan di acara pesta adat.
Namun, belakangan ini beberapa rumah makan mulai menawarkan sajian ini sebagai menu andalan.(*)