GenPI.co Ntb - Selain terkenal keindahan alam, Lombok juga memiliki banyak ragam kuliner. Yang cukup terkenal dan banyak dicari pelancong ialah Bebaloeng Masbagik. Tak lengkap rasanya ke Lombok Timur jika belum mencicipi masakan ini.
Bebaloeng Masbagik memang berbeda dengan masakan sejenis lainnya. Selain soal citarasa, proses pembuatan pun masih menggunakan alat masak lama. Satu porsi dibuat dari potongan daging sapi fresh, yang dimasak selama lima jam.
Untuk jenis, Bebaloeng Masbagik ada dua yakni kuah dan Bebaloeng bakar. Untuk komposisi Bebaloeng kuah cukup beragam.
Mulai daging iga, empal daging dan urat kaki sapi.
Sedang Bebaloeng bakar terdiri dari iga, tulang belakang atau tulang leher sapi.
Bumbu Bebaloeng diberikan racikan 28 jenis bumbu herbal, tanpa menggunakan Monosodium Glutamat/MSG atau bumbu masak instan maupun zat kimia lainnya.
Bahkan untuk garam, memakai Cristal Salt yang langsung dibeli di petani garam. Untuk proses menumis bumbu, digunakan minyak kelapa murni.
"Kenapa dinamakan Babaloeng Masbagik, lantaran masakan khas orang Masbagik dari dahulu, saat ada kenduri, selamatan, begawe (syukuran) dan lain-lain.
Ejaaan nama masih ejaan lama yakni U diganti OE," kata Owner Restoran dan Lesehan Bebaloeng Masbagik, Kamis(18/11/2021).
Proses pembuatan Bebaloeng yang lama ini, agar daging yang menempel di tulang, kemudian empal dan urat kaki sapi menjadi empuk. Semua bahan tersebut, selama proses masak harus turun naik sebanyak tiga kali.
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
