GenPI.co Ntb - Pelancong, yang menikmati liburan Natal dan Tahun Baru 2023 di Sumbawa Barat, ada baiknya ke Pasar Sore.
Pasar Sore sendiri, berlokasi di Kelurahan Dalam. Di sana, pelancong bisa menikmati satu meja penuh jajanan.
Salah satunya, ialah Bubur Palopa. Kuliner khas Sumbawa Barat ini terbuat dari susu kerbau.
Bubur ini disajikan dalam mangkok, dengan bentuk seperti puding berwarna cokelat dengan kuah di atasnya.
Bagi penikmat manis, maka bubur ini sangat layak dinikmati karena rasanya yang gurih dan manis.
Masyarakat memberi nama Bubur Palopo, karena diyakini memiliki khasiat memulihkan stamina.
Resep Bubur Palopo, sudah ada sejak turun temurun dalam masyarakat Taliwang.
Dahulu, susu kerbau tersebut hanya ditambah garam dan menjadi lauk.
Baru kemudian, dimodifikasi hingga menjadi sajian berasa manis.
Pembuatannya, susu kerbau dicampur sejumlah bahan kemudian dikukus selama 30 menit.
Terung kuning kecil, yang dikenal sebagai terung para berfungsi mengentalkan atau membantu fermentasi.
Di Kecamatan Taliwang, pembuat Bubur Palopo dapat ditemukan di Desa Bugis, Desa Dalam dan Desa Sampir.
Meski bermunculan menu modern, penikmat Bubur Palopo di Kecamatan Taliwang masih cukup banyak.
Sejumlah wisatawan merogoh kocek hanya Rp 10 ribu saja. (*)