GenPI.co Ntb - Dijuluki sebagai surganya kuliner, Lombok dikenal memang memiliki aneka sajian khas bercita rasa pedas yang menggoda.
Tak hanya itu, Lombok ternyata juga memiliki satu jajanan khas yang tak kalah lezat. Jajanan ini memiliki cita rasa manis.
Orang Lombok sebut poteng jaje tujak. Jajanan ini bahan tapai diolah menjadi makanan ringan.
Makanan ini biasanya disajikan saat lebaran ketupat tiba. Kendati namanya terdengar asing bagi warga luar Lombok.
Namun rasa dari jajanan ini dijamin mampu membuat ketagihan. Poteng jaje tujak sendiri memiliki arti jajanan tapai yang ditumbuk.
Poteng jaje tujak terdiri dua sajian, yakni poteng atau tapai yang terbuat dari ketan putih.
Lalu jaje tujak atau tetel yang diolah dari campuran ketan putih, ketan hitam, dan kelapa yang ditumbuk hingga halus.
Pembuatan poteng memerlukan cukup banyak waktu. Lantaran harus melalui proses fermentasi selama kurang lebih tiga hari.
Sedang jaje tujak dikukus selama dua kali, sebelum dan sesudah dicampur dengan parutan kelapa.
Pembuatan jaje tujak juga biasanya menunggu poteng matang terlebih dahulu.
Bahan membuat poteng biasanya terdiri dari beras ketan putih, tapai, daun saga, gula pasir, air, dan pisang untuk membungkusnya.
Sedangkan bahan untuk membuat jaje tujak biasanya terdiri dari beras ketan putih, beras ketan hitam, kelapa parut dan garam secukupnya.
Jajanan ini biasanya hanya bisa dipesan sebelum dibawa untuk dijadikan oleh-oleh. Karena sifat alaminya yang tidak tahan lama.
Jadi, wisatawan yang berminat merasakan jajanan ini, bisa langsung memesan di toko yang menyediakan pemesanan jajanan khas Lombok. (*)