GenPI.co Ntb - Masakan orang Sasak atau Lombok identik dengan rasa pedas. Salah satu masakan khas yang memiliki rasa pedas adalah pelecing kangkung.
Pelecing kangkung merupakan salah satu sajian populer dari Lombok. Sayuran kangkung pun banyak ditemukan di pulau ini.
Kangkung yang digunakan untuk masakan ini berupa kangkung air yang biasa ditanam dengan metode tertentu.
Ciri dari kangkung Lombok memiliki batang besar dan renyah, berbeda dengan kangkung berbatang kecil yang dibudidaya menggunakan ember.
Konon kangkung ini tak dapat ditanam di daerah lain. Bahkan, disebut-sebut hanya dapat tumbuh di Kota Mataram dan Kabupaten Lombok Barat.
Proses penyajiannya adalah kangkung yang sudah direbus dan matang disajikan tidak dalam keadaan panas.
Kemudian, disiram sambal di atasnya, ditambah parutan kelapa dan kacang yang sudah digoreng.
Sambal ini terdiri dari tomat, terasi, cabai rawit, garam, dan jeruk nipis sehingga memberikan rasa asam.
Pelecing akan lebih lezat jika dimakan dengan lontong. Meski dengan nasi juga pun terasa enak.
Di tiap pasar kuliner, makanan ini mudah ditemukan dengan harga yang sangat terjangkau.
Rerata masyarakat suku Sasak sangat gemar dengan pelecing kangkung, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.